Perché bisogna riparare le piante dalle correnti d'aria?

Le correnti d'aria possono essere un problema durante il viaggio della pianta, dal coltivatore al consumatore. Provocano la traspirazione della pianta, che perde più liquidi di quanto riesca ad assorbire e, di conseguenza, appassisce. Gli stomi sulla pagina inferiore della foglia regolano non solo l'umidità e il processo di raffreddamento, ma anche di anidride carbonica e azoto con l'aria circostante.  Se c'è poco movimento d'aria, lo strato d'aria intorno alla foglia forma un cuscinetto protettivo contro la traspirazione eccessiva. In condizioni di forti movimenti d'aria, causati dalle correnti d'aria, questo strato protettivo naturale scompare e la pianta traspira più umidità di quanto riesca ad assorbire, il che risulta nell'appassimento di foglie e fiori.